chuẩn bị sẵn:
- 1 kilogram cá hồi
- 1 canh thìa nước mắm, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng nhỏ đường, Bột gọt (mì chính) và hạt tiêu nếu thích
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Cá hồi rửa thật sạch lọc bỏ da và xương.
Bước thứ hai(2): Tiếp theo, cho cá hồi vào xửng hấp (bản thân cá hồi rất thơm ngon không như các loại cá khác nên khi làm ruốc và khi hấp không nên cho các gia vị nặng mùi khác; sả, gừng... vào sẽ mất đi mùi thơm đặc biệt của cá hồi). Cá hồi hấp khoảng 15-20 phút sẽ chín.
Bước thứ ba(3): Cho cá hồi ra âu, dùng thìa gỗ dầm cho cá nát hoặc dùng chày hay máy xay.
Bước thứ tư(4): Sau khi xay cá hồi nát, cho cá hồi vào chảo và nêm các loại gia vị mắm, hạt nêm và đường vào chảo đảo cho thật đều, cứ đảo liên tục đến khi cá hồi bắt đầu khô.
Và nếu muốn ruốc cá hồi được bông thì khi rang ruốc dùng dụng cụ đánh bông trứng để đảo, đảo từ dưới lên trên và đảo liên tục đến khi ruốc được khô và bông xốp là được .
Ruốc cá hồi có màu cam hồng rất đẹp mắt. Với mùi thơm đặc biệt của cá hồi bạn đã có món ruốc ngon và hấp dẫn.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cách làm ruốc cá hồi!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
